Modelo SVS

La SVS es una instalación de curado estático/ventilado recomendada para todos aquellos productos que requieren una larga curación, en cuanto su particularidad constructiva permite una elaboración menos agresiva.

De hecho, la SVS se caracteriza por la presencia de una serie de “evaporadores estáticos horizontales a expansión directa de freón” fijados en altura, para realizar un tratamiento más delicado.

La distribución del aire en el interior de la habitación se realiza mediante canalizaciones laterales de pared provistas de inyectores tronco-cónicos; mientras que la toma del aire se realiza mediante una serie de canalizaciones en altura con boquillas de aspiración regulables.

Las canalizaciones de distribución y toma del aire están conectadas a una “Unidad de tratamiento del aire” que se puede instalar dentro, detrás o sobre el techo de la cámara.

La dimensión y la potencia de la instalación pueden ser adaptadas a todas las exigencias del cliente, permitiendo la producción de cualquier tipo de embutido.

El alto rendimiento de la instalación está asegurado por una perfecta ventilación dentro de la cámara, que garantiza un tratamiento homogéneo en todo el producto almacenado, y por un control minucioso de los parámetros deseados por el cliente (temperatura, humedad, recambios de aire, etc.), que se consigue mediante una centralita con software dedicado, desarrollado por la empresa.

Unidad de tratamiento del aire:

El corazón del sistema es una “unidad de tratamiento del aire” denominada (UTA), compuesta por:

·  una sección frigorífica;

·  una sección de calefacción alimentada por gas caliente o por agua caliente (+60ºC);

·  una sección de ventilación.

La instalación “SVS” está equipada también con un sistema de recuperación de calor: un sistema que permite recuperar el calor de condensación durante el funcionamiento del compresor frigorífico, evitando tener que recurrir a fuentes de calor externas y permitiendo de esta manera, un considerable ahorro energético en el tiempo.

Sistema de ventilación:

El principio de funcionamiento del sistema de ventilación se basa en una circulación continua del aire.

En la fase de “impulsión”, el aire que sale por las canalizaciones laterales, conectadas a una sección de ventilación provista de una válvula de variación del flujo para regular constantemente el caudal del aire en el interior de las mismas, baja hasta encontrar los deflectores que lo guían hacia los carros, obligando al flujo a ventilar de manera uniforme el producto.

En la fase de ‘’retorno’’, el aire aspirado por los canales ubicados sobre los carros, finaliza el trayecto y regresa a la Unidad de tratamiento del aire (UTA) del que había salido.

Control electrónico:

El sistema de control está constituido por un cuadro de potencia controlado por un terminal usuario con pantalla táctil a colores y teclado de 7 botones.

Siguiendo las sencillas instrucciones del software, el usuario puede:

·  gestionar y controlar toda la instalación, además de realizar un seguimiento de los valores de temperatura y humedad relativa;

· configurar los parámetros de producción y de todas las otras funciones avanzadas (recambios de aire, pausas de trabajo, etc.);

· registrar y visualizar el avance gráfico de diferentes variables (temperatura, humedad, etc.).